생활의 달인 671회 (부산 밀면, 보쌈김치, 솥밥)

  

  

생활의 달인 671회

  

소개

1. 은둔식달 - 부산 밀면 1세대 달인
전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 밀면의 성지라 불리는 부산. 이곳에 밀면 계의 숨은 고수이자 부산 밀면 1세대인 달인이 있다는데. 오랜 세월 동안 한결같은 맛을 낼 수 있었던 비결은 바로 밀면 양념장에 있다고. 풋마늘과 양파로 만든 이 양념장은 지금까지 한 번도 공개된 적 없는 가문의 유산! 그 전설적인 맛의 비밀을 찾아 부산으로 떠나본다.
2. 광주 보쌈김치 달인
광주의 한 오래된 가게. 27년간 보쌈 하나로 승부해 온 이곳은 특이하게 김치와 보쌈이 각각 한 그릇씩 나온다고. 단출해 보이는 메뉴지만 입안에 넣는 순간 남다른 내공을 느낄 수 있다는데. 그 손맛의 주인공은 바로 박인순(女 / 68세 / 29년) 달인! 달인만의 비법으로 삶아낸 고기는 잡내는 없고 부드러움만 남아있다고. 거기에 함께 나오는 김치는 달인이 매일 정성으로 담근다고 하는데. 미나리와 인삼이 들어가 영양은 물론 사과를 넣어 만든 양념은 매콤한 김치에 달콤한 맛의 매력을 더해준다고! 부단한 노력으로 한결같은 맛을 내는 달인을 만나보자.
3. 은둔식달 - 솥밥 달인
전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단이 두 번째로 찾아간 곳은 서울 구로구. 회사가 밀집된 이곳에 직장인들이 일순위로 꼽는 식당이 있었으니, 바로 솥밥 가게. 이곳의 솥밥은 무쇠솥을 사용하여 밥의 구수함을 살렸을 뿐 아니라 오징어, 문어 등의 해물이 들어가 감칠맛을 느낄 수 있다고. 특히 어머니로부터 물려받은 비법으로 지은 밥이라고 하니 평범한 솥밥과는 비교 불가! 거기다 가장 맛있는 솥밥을 만들기 위해 달인은 잠시도 불 앞을 떠나지 않는다는데 비법과 정성으로 만들어낸 든든한 한 끼! 솥밥의 비밀을 만나보자.
  

  

만복영양솥밥

 

위치

서울 구로구 구로중앙로19길 13 (우)08306

 

삼성밀면

 

위치

부산 부산진구 월드컵대로449번길 47 (우)47111

 

광주보쌈

 

위치

광주 동구 서석로 29-5 (우)61483