생활의 달인 667회 (중국식 쫄면, 닭밥, 미소카라메)

 

 

 

 

 

 

생활의 달인 667회 (중국식 쫄면, 닭밥, 미소카라메)

 

소개

1. 미소카라메 달인
떠오르는 핫 플레이스인 잠실. 수많은 가게들 사이에서 독특한 음식으로 젊은 사람들의 입맛을 사로잡은 곳이 있다는데. 바로 심재현 (男 / 36세 / 경력 11년) 달인의 가게! 이곳의 인기 메뉴는 소고기를 넣은 된장 비빔우동으로, 된장 특유의 짠맛 없이 고소한 맛이 일품이라고. 소스의 핵심 재료인 미소는 대나무와 우엉으로 훈연하여 풍미를 살리기까지 했다는데. 자신만의 비법으로 맛의 차별화를 두는 달인을 만나본다.
2. 닭밥의 달인
마포구에 위치한 한 가게. 이곳에 아직 국내에선 잘 알려지지 않은 후쿠오카식 닭밥을 선보이는 곳이 있다고 하는데, 바로 김겨울 (男 / 30세 / 경력 10년) 달인의 가게. 달인의 닭밥은 그 자체로도 맛있지만 수란, 닭 육수와 함께 다양한 맛을 즐길 수 있어서 더욱 매력적이라고. 특히 죽순, 무, 가지 등을 이용한 비법 재료로 닭다리를 재워서 더욱 부드러운 맛을 느낄 수 있다는데. 과연 그 비법은 무엇일까? 남다른 열정으로 새로운 맛을 구현해내는 달인을 만나본다.
3. 은둔식달-중국식 쫄면
전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트! 이번 주 은둔식달 잠행단이 찾아간 곳은 군포시에 위치한 중식당. 이곳에 오로지 여기서만 맛볼 수 있는 메뉴가 있다고. 바로 중국식 쫄면이 그 주인공. 쫄깃한 옥수수면에 닭발을 사용한 특제 양념이 더해져 깊은 감칠맛을 낸단다. 여기에 육즙 가득한 만두 또한 별미라는데. 그 비결은 무엇일까? 최고의 맛을 위해 최상의 노력을 멈추지 않는다는 달인의 노력이 공개된다.

 

 

 

 

 

 

배키욘방

 

위치

서울 송파구 올림픽로32길 22-23 1층 (우)05548

 

 

운영시간

영업시간
화~일 11:30 ~ 21:00
화~일 브레이크타임 15:00 ~ 17:00
휴무일
월요일

 

 

 

 

 

 

토리마부시

 

위치

서울 마포구 와우산로3길 37 (우)04074

 

 

운영시간

영업시간
월~토 11:50 ~ 22:00
월~토 라스트오더 ~ 21:10
월~토 브레이크타임 14:30 ~ 17:00
휴무일
일요일

 

 

 

 

 

 

빙화만두집

 

위치

경기 군포시 산본로323번길 7-1 1층 (우)15865